حصلت كارين جوفين على درجة الدكتوراه في الدراسات العربية والحضارة الإسلامية من الكلية التطبيقية للدراسات العليا، حيث تخصصت في الخط والنقوش العربية في نهاية عصر المماليك، كما حصلت على درجة البكالوريوس في اللغة والحضارة العربية من جامعة باريس – السوربون، وقد بدأت مسيرتها المهنية كمسؤولة المعارض ومجموعات المقتنيات في معهد العالم العربي خلال الفترة من 1998 إلى 2002، وذلك قبل التحاقها بقسم الفنون الإسلامية في متحف اللوفر في باريس عام 2005، حيث تتولّى حالياً مسؤولية مجموعات العصور الوسطى في الشرق الأوسط، وفي هذا السياق، شاركت كارين جوفين بشكل بارز في إنشاء مساحات العرض الجديدة التابعة لقسم الفنون الإسلامية والتي تم افتتاحها عام 2012، كما تولت إعادة تنسيق تلك المساحات عام 2019. وشاركت كارين جوفين في مختلف المعارض وجهود التعاون الدولية، وأشرفت على إدارة برنامج توثيق القطع المدرجة في القسم.

كانت كارين جوفين من بين المنسقين المسؤولين عن معرض "طرق التجارة في الجزيرة العربية: روائع آثار المملكة العربية السعودية عبر العصور" في متحف اللوفر عام 2010، ثم عملت مُستشارةً علميةً لنسخة المعرض التي أُقيمت في متحف اللوفر أبوظبي عام 2018. تولّت كارين جوفين تنظيم ندوتين دوليتين عام 2017 بعنوان: "صور من ماضي العالم الإسلامي: تاريخه، وآثاره، وتراثه"، وندوة بعنوان: "روائع من العالم الإسلامي: الثقافة، والأدب، والمجتمع"، إضافة إلى عملها في مجال تدريس الفنون الإسلامية في كلية اللوفر وجامعة باريس 7 – ديديرو، وتشمل منشوراتها مساهمات متنوعة في الكتالوجات، ولا سيما: "تجليات ذهبية: من الشرق إلى الغرب، مشغولات السيراميك البرّاقة، من القرن التاسع عشر إلى الخامس عشر" (2008)، و"الفنون الإسلامية في متحف اللوفر" (2012)، و"طرق التجارة في الجزيرة العربية" (2010، مُشاركة في التحرير)، إضافة إلى العديد من المقالات المُتخصّصة حول فن الخط، والنقوش، والثقافة المادية في العصور الوسطى في منطقة الشرق الأدنى.